這款麵包很香酥..相對的油脂也有一定程度.
但十分好入口..會停不下來.
材料:
高筋麵粉320g,糖40g,鹽1/4t,酵母1t,鮮奶185g(先加170,保留15看成團的吸水度)
蛋1顆(約50g),奶粉1.5t(可以不加),奶油30g
步驟:
1.把所有材料投入麵包機,奶油除外
2.按"行程10"揉麵功能,20分鐘*3次(奶油在成團後加入)
3.按"行程11"發酵功能,50分鐘
4.取出排出空氣.桿成長形後,3折3桿3次..靜置20分鐘
5.靜置後取出分割成每個約50g(約12個)
6.放入烤盤前先取10G奶油融化.刷於烤盤.
7.每個3折3桿後捲起...排入烘焙烤盤.
8.做第2次發酵,約50分鐘
9.烘烤前先預熱10分鐘.發酵完成後塗上蛋汁.每個間隔平舖上切細條的奶油,
(看個人口感)
10.180度烤25分鐘
沒有留言:
張貼留言