烘焙~香酥之微波麵包

烘焙~香酥之微波麵包


這款麵包很香酥..相對的油脂也有一定程度.

但十分好入口..會停不下來.


材料:

高筋麵粉320g,糖40g,鹽1/4t,酵母1t,鮮奶185g(先加170,保留15看成團的吸水度)

蛋1顆(約50g),奶粉1.5t(可以不加),奶油30g


步驟:

1.把所有材料投入麵包機,奶油除外

2.按"行程10"揉麵功能,20分鐘*3次(奶油在成團後加入)

3.按"行程11"發酵功能,50分鐘

4.取出排出空氣.桿成長形後,3折3桿3次..靜置20分鐘

5.靜置後取出分割成每個約50g(約12個)

6.放入烤盤前先取10G奶油融化.刷於烤盤.

7.每個3折3桿後捲起...排入烘焙烤盤.

8.做第2次發酵,約50分鐘

9.烘烤前先預熱10分鐘.發酵完成後塗上蛋汁.每個間隔平舖上切細條的奶油,

(看個人口感)

10.180度烤25分鐘

烘焙~麵包機~超柔軟鮮奶土司(不敗精典款)

這款土司不得不拍手叫好..實在太好吃了.
媲美7-**一款鮮奶土司.
放到隔天一樣軟.兒子說:媽咪做的比他的好吃太多了.

雖然冷了,但麵包體十分細緻柔軟..外皮更能咀嚼出麵粉香,
這款應該短期內會很經常在家出現!

林料:高筋麵粉300g,鮮奶205ml,蜂蜜20g,鹽1/4小匙,酵母1t
奶油20g

步驟:
1.所有材料加入麵包盒內,奶油除外
2.按"行程10"設定25分鐘,材料拌到第10分鐘後投入回溫的奶油
(回溫奶油可以使用微波30秒)
3.第1次揉麵行程結束後,在按"行程10"設定25分鐘,
*以上需揉麵設定25分鐘2次哦.
4.按"行程2"快速土司,設定1.5公斤(這個重量是不到),濃淡度最淡,
啟動後就等待土司出爐了.

**本款薄膜十分漂亮.
**出爐放涼後,一定要用袋子裝好...這樣才能讓土司放到隔天卻能保有好吃的口感,

烘焙~麵包機~芝麻土司(減糖低脂素食)

麵包機上手後.我開始變化機器能跟自己手作時的相似性.

一般麵包機是全部材料丟進去..現在是保留油脂,成團後再加入.

材料:高筋麵粉280g,芝麻粉30g,水190ml,酵母1t,鹽1/4,蜂蜜15g,橄欖油15g


步驟:(行程10→5分，行程10→25分*2次，行程11→50分*2次;第1次要先將空氣排出，行程12→50分)

1.先將所有材料放入麵包盒內.油除外.按"行程10"揉麵功能設定5分鐘.先成團
2.成團後加入橄欖油後,按"行程10"揉麵功能,設定25分鐘,需重新操作2次
3.打成薄膜後第1次發酵,按"行程11"發酵功能,設定50分鐘
4.將攪拌棒取出.麵糰發酵後.請取出.用手把多餘空氣拍出,並揉出光滑面.
5.再將麵糰放入麵包盒內做第2次發酵.麵糰表面噴些水.一樣設定50分鐘
6.第2次發酵完成後按"行程12"烘烤功能.50分鐘
7.完成後取出放涼.用袋子保存..


*這個土司十分柔軟.3/14中午11點出爐後,.有一半放到今天.裡面還是很軟..
放涼後,保存得當.不用回溫都好吃.只是皮就不會像出爐時那樣有著酥脆口感

很綿密..濃濃芝麻香